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杭州名菜 

杭州素称“鱼米之乡”,饮食历史悠久。北宋诗人苏东坡曾称赞道:“天下酒官之盛未有如杭城也。”宋室南迁后,杭州的茶坊、酒肆等店铺林立,占全市店铺2/3以上。浙江菜系是全国八大菜系之一,而杭菜是该菜系的重要组成部分。1956年浙江省认定的杭州名菜有这样36个:油焖春笋、龙井虾仁、清汤鱼圆、西湖莼菜汤、蜜汁火方、生爆鳝片、东坡肉、虾子冬笋、火腿蚕豆、西湖醋鱼、八宝童鸡、叫化童子鸡、干炸响铃、杭州酱鸭、排南、栗子炒子鸡、鱼头豆腐、红烧卷鸡、糟鸡、火踵神仙鸭、春笋步鱼、清蒸鲥鱼、栗子冬菇、荷叶粉蒸肉、百鸟朝凤、南肉春笋、鱼头浓汤、一品南乳肉、杭州卤鸭、火蒙鞭笋、咸件儿、蛤蜊汆鲫鱼、糟烩鞭笋、糟青鱼干、油爆虾番茄虾仁锅巴。

杭州风味小吃

杭州风味小吃,花式品种繁多,四季时鲜不同,有三大特色。一是大都取料于杭州的土特产,并往往与西湖名胜相关联。夏日游湖,有西糊藕粉。秋游南山满觉陇赏桂,有西湖桂花粟子羹。二是岁时节令,各有时鲜美味。如春三月,有鱼虾鲜笋,虾爆鳝面、片儿川面、虾肉小笼等。三是历史悠久,并多伴有传说。如吴山酥油饼、油炸桧。相传岳飞被秦桧夫妇谋害后,杭州百姓人人痛恨秦桧。当年望仙桥边有家专卖油炸面食的小店,业主眼见奸臣秦桧天天坐轿,从店前而过,忿恨不巳。一天,他将面食捏成人形,放入油锅,边炸边喊:“油炸秦桧,油炸秦桧!”别人问他卖什么?他随口说:“油炸桧。”从此得名。

杭州特产

杭州人杰地灵、物产丰富、常见的旅游特产有以下几大类:工艺品系列(杭州丝绸、杭州刺绣、邵芝岩毛笔、西泠印泥、王星记扇子、蓝印花布、西湖天竺筷、青溪龙砚、张小泉剪刀、西湖绸伞、南宋官窑(仿南宋官窑青瓷)、余杭丝棉、昌化鸡血石、萧山花边、富阳纸、金鱼等);茶系列(西湖龙井、径山香茗、鸠坑毛尖、雪水云绿、杭白菊、天目云雾茶、建德苞茶等);食品水产水果系列(临平柑蔗、昌化山核桃、超山梅子、富春江鲥鱼、富阳板粟、淳安猕猴桃、严州雪梨、萧山萝卜干、桐庐白梨 ·严州干菜鸭、西湖藕粉、天目烘青豆、小林黄姜、建德烧饼、白果、糖桂花、里叶白莲、五加皮酒、西湖莼菜、萧山杨梅、塘栖枇杷、天目笋干、黄花菜、东山坞豆腐皮等)。

杭州铁路

杭州的火车站目前以客运为主的有两处:杭州火车新客站(城站)和火车东站。这两处离市区都很近,担负着南来北往乘客的主要运送任务。自从新客站建成后,火车东站一般以停靠通过列车为主,始发列车均从新客站发车。
  杭州火车新客站分为地下层、地面层、高架层三层,地下层是专供出租车、自备车接客的停车场,出租车和自备车各有150个泊位。地面层由大厅和广场组成,是大客车和行人接客场所。大厅的南北侧都是公交车的始法站点。大厅正门口还有一辆辆美观典雅的木结构旅游车停车场,登车后您可以游览西湖的主要景点。杭州铁路新客站问询(服务)电话:+86 571-87829418,87929424。自动查询电话:9500117799。杭州火车时刻表查询:http://www.zjrail.com/

杭州公路客运

杭州地处浙江中部偏北,距上海180公里。市区内一共有4个汽车站,根据东南西北分别命名,其连接通达的城市也是根据它市相对杭州的地理方位分类:南站是通往杭州以南的一些地区,比如温州、金华、天台、福州、石狮、深圳等地,西站发往龙游、衢州、江山、黄山、婺源等地,北站发往湖州、长兴、安吉、南京、镇江、常州、宜兴、苏州、合肥等地。汽车东站是其中最大、最繁忙的一个站点,有非常便利的大巴通往上海、宁波、绍兴、台州、苏州、无锡等重要城市。 
汽车东站 咨询电话:+86 571-86948252   汽车南站 咨询电话:+86 571-86064785
汽车西站 咨询电话:+86 571-85021941   汽车北站 咨询电话:+86 571-88097761

杭州公交车

杭州市区几乎全是无人售票车(包括空调车),前门上、后门下。搭乘公交车一定要备足零钱,车上不找零。“游”字头的旅游专线车,而假日游览专线车仅在双休日和国定节假日开行。如果选择公交车出游,除旅游专线外,很多路车值得推荐:比如K7路,去往西湖湖滨、岳庙、玉泉、九里松、灵隐等;27路,去往叶博物馆、南天竺、龙井寺、龙井茶室等;308路,途经柳浪闻莺、海底世界、长桥(丝绸博物馆)、苏堤、动物园、虎跑、钱江大桥、六和塔、宋城等。

公共自行车

免费租赁的公共自行车在杭州全面推广,用市民卡或公交IC卡就可以刷卡租车。不过卡里事先要存入足够的租车保证资费,相当于押金。在一处公共自行车租赁点的POS机上刷卡,POS机收取一定金额押金;用好车后,还到任意一个公共自行车租赁点去,再刷一下POS机,押金原额返还。如果忘了带市民卡又没有公交IC卡,或者是外地游客,可以在各租赁点现场购买公交IC卡,并充值,还车后退钱。租赁点还有零钞兑换、发售公交一日卡、公交乘车指南等服务。
  刷卡租车半小时内免费,租用时间是6:30--20:00。

轮船

在杭州武林门有个客运码头,可以通往一些运河沿线的地区,感受京杭大运河的独特风貌。杭州武林门轮船码头客轮航班表:运行区间开点到点,杭州-苏州17:30次日7:00;杭州-无锡18:00次日7:00。

杭州出租车

普通出租车:起步价为11元/3公里;行驶里程3-10公里每公里租费由2元调整为2.5元,超过10公里以上的部分加收50%的回空补贴费(即每公里3.75元);因路阻及乘客要求临时停车的,由5分钟按1公里租费调整为4分钟按1公里租费计收(即等候4分钟按2.5元计收)。电动出租车按普通客运出租车运价执行。

豪华出租车(代表车型奔驰):起步价为11元/2公里,行驶里程2-8公里每公里租费由3元调整为3.6元,超过8公里的部分加收50%的回空补贴费;因路阻及乘客要求临时停车的,每4分钟按1公里租费计收。

杭州名菜典故

蜜汁火方
"蜜汁火方"是蜜汁类蒸制甜菜,它选用浙江特产金华火腿中质地最佳的中腰峰雄片制成。金华火腿起源于宋代。宋代抗金民族雄宗泽将军回义乌时,带了几只咸火腿进京贡给皇上,宋高宗看到咸火腿肉色如火,口味鲜美,便合名它为"金华火腿"。由于金华火腿香气浓郁,历史悠久,在宋代和明代皆已作为宴席上的珍贵佳肴。清代著名的"满汉全席"中就有"金华火腿拼龙须菜"、"火腿笋丝"等。各色山珍海味菜肴,都需用火腿搭配才佳。
叫化童子鸡
相传,古代有一个流落到江南的叫化子,一天由于饥寒交迫而昏倒,难友为他偷来一只小母鸡却又苦于缺锅少灶,就用泥把鸡包起来放入火堆中煨烤,剥开食时,竟意外地发现此鸡香气四溢,味道极好。后来这一方法传到酒楼,经厨师在传统制作方法基础上加以改进,选用肥嫩越鸡,以竹箬壳、鲜荷叶包裹,最外层包上酒坛泥,先用猛火,后改文火煨成。现制现吃,清香扑鼻,鲜嫩可口。终于成了一道传统名菜。
龙井虾仁
龙井虾仁,顾名思义,是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁,是富有杭州地方特色的名菜。虾仁玉白,鲜嫩;芽叶碧绿,清香,色泽雅丽,滋味独特,食后清口开胃,回味无穷,在杭菜中堪称一绝。 据说,清乾隆皇帝下江南时,正好是清明节。他游览了西湖龙井,茶农将新茶进献给他,他带回行宫,御厨在炒“玉白虾仁”时放进茶叶,烧出了这道名菜。
西湖醋鱼
相传古时有宁氏兄弟,满腹文章,隐居在西子湖畔以打鱼为生。当地恶棍赵大官人见宁嫂姿色动人欲霸占,施计打死其夫。宋弟为报兄仇向官府告状,结果落得一顿棒打。宋嫂劝叔外逃,行前特意用糖、醋烧制了一条西湖里的鲲鱼为他钱行,勉励他“苦甜毋忘百姓辛酸之处”。后来小叔得了功名,在一次宴会上介然吃到甜中带酸的特制鱼菜,终于找到了改名隐遁的嫂嫂。于是,他就辞去了官职,重新过起捕鱼为生的渔家生活。
东坡肉
北宋文豪苏东坡两次来杭任太守,浚湖筑堤,杭州百姓为感谢他,到了春节,都不约而同地给他送猪肉,来表示自己的心意。苏东坡收到那么多的猪肉,觉得应该同数万疏浚西湖的民工共享,就叫家人把肉切成方块块,用他的烹调方法烧制,连酒一起,按照民工花名册分送到每家每户。他的家人在烧制时,把“连酒一起送”领会成“连酒一起烧”结果烧制出来的红烧肉,更加香酥味美。人们传颂苏东坡勤政爱民,就把为此烹制出来的猪肉称为"东坡肉"。杭州菜馆也效法仿制,至今东坡肉已有900多年的历史。
宋嫂鱼羹
淳熙六年(公元1180年),宋高宗赵构登御舟游临安(今浙江杭州)西湖,命内侍买湖内龟并放生,宣唤中有一卖鱼羹的妇人叫宋五嫂,自称为东京人(今开封),在湖边以制鱼羹为生。宋高宗吃了她做的鱼羹,十分称赞,并念其年迈,赐予金银绢匹。自此,宋嫂鱼羹人所共趋,一时间,成了驰誉京城临安的名肴。 南宋以后,经历代厨师不断研制提高,菜品用料更为讲究,鱼羹色泽亮,鲜嫩滑润,其味更胜蟹肉,固有“赛蟹羹”之称。流传至今,已成为闻名遐迩的江南名菜。

 
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